Capeletti gefüllt mit Süsskartoffel

 Die gefüllten Capeletti sind ein Träumchen. Ihr benötigt nur wenige Zutaten, die Aromenvielfalt die durch diese wenigen, guten Zutaten erzeugt wird, ist der Hammer!!!! Gefüllt werden sie mit Süsskartoffeln, das ist schön leicht im Sommer und einfach mal ein bisschen was anderes. Beim Teig für die Capeletti ist Handarbeit gefragt. Den knetet ihr, ganz traditionell von Hand. Je länger, desto geschmeidiger wird er. Und der große Pluspunkt, ihr habt schon ein Workout beim Kochen mit erledigt. Zu den Capeletti passt ein frischer, grüner Salat.

Zutaten für 4 Personen 

400 g Dinkelmehl

4-5 Eier (kleine Eier 5x , größere 4x)

1 Süsskartoffel

4 Zwiebeln

1 Bio Zitrone

1 TL Thymian getrocknet

1 TL Oregano getrocknet

1 TL Fenchelsamen

Meersalz

schwarzer Pfeffer

bestes Olivenöl

frischer Thymian 1 Zweig

200 g Feta

Zubereitung

1)

In einer großen Schüssel zunächst das Mehl so verteilen, dass eine Mulde entsteht. Die Eier hinein geben und mit einer Gabel gleichmäßig rühren, bis alles Ei verarbeitet ist.

2)

Dann weiter mit den Händen den Teig kräftig kneten und walzen(am besten auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte). So lange bis ein elastischer, geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern für 30 Minuten. In der Zeit gehts weiter mit der Füllung.

3)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln, die Süsskartoffeln in Spalten schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit bestem Olivenöl einreiben. Für 20 Minuten backen. Die Zwiebeln verbleiben auf dem Blech. Die Süsskartoffeln mit Thymian, Salz, Pfeffer, Oregano, Fenchelsamen würzen. Nun mit einem Pürierstab fein pürieren.

4)

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 Teile aufteilen. Daraus Kugeln formen und diese so dünn wie möglich mit dem Wellholz auswellen. Dann mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Den Rand des Teigkreises mit Wasser benetzen. Dafür am besten ein kleines Schälchen mit Wasser bereit stellen. Dann, je nach Größe des Teiges 1 TL Füllung im unteren Drittel platzieren. Den Teig übereinander klappen und andrücken.

5)

Einen großen Topf Wasser zum kochen bringen. Salzen sobald es kocht. Die Capeletti ins köchelnde Wasser geben. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie gar. Nun mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.  In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Capelletti kurz im Öl anschwenken. Auf einem Teller servieren. Etwas Olivenöl darüber träufeln, den Abrieb der Bio Zitrone als Topping und frischen Thymian. Zum Schluss etwas Feta darüber geben.