Cremiges Risotto

Heute gab es eine Variante mit aromatischer Chorizo kombiniert zum Risotto. Cremig,aromatisch und lecker!

 1 Liter heiße Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

300 g Risottoreis 

100 ml trockener Weißwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden)

100 g Parmesan, frisch gerieben (plus etwas mehr zum Servieren)

50 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

4 Chorizos

Basilikum zum bestreuen 

Die Gemüsebrühe in einem Topf warmhalten. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten), dann Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute dünsten.

Den Risottoreis zugeben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Ränder der Körner durchsichtig sind. Optional Weißwein zugeben und unter Rühren verkochen lassen.

Nun nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Immer eine Kelle Brühe zugeben und rühren, bis sie aufgenommen ist. Dies dauert insgesamt 18-20 Minuten. Der Reis sollte cremig und al dente sein. Parallel die Chorizo anbraten.

Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen. Kalte Butter und den Großteil des geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen ist und das Risotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit etwas zusätzlichem Parmesan ,geschnittener Chorizo und Basilikum servieren.